Home » 油炸食譜

油炸食譜

  • 酥炸干貝

    材料&準備步驟 1、將冰凍生干貝解凍洗淨,瀝水備用; 2、鹽1/3茶匙、黑胡椒1/6茶匙; 3、雞蛋1顆、水2大匙、生粉2大匙、麵粉2.5大匙; 4、日式麵包粉3/4杯; 5、苦茶油1.5杯。 注:1大匙=15毫升=1​​ Tablespoon,1茶匙=5毫升=1​​ Teaspoon,1杯=240毫升。 做法 1、將生干貝拌上步驟2,拌勻備用。 2、雞蛋1顆打散加步驟3裡的水拌勻,然後放入步驟3裡的剩料,用叉子攪拌均勻至無麵粉顆粒,靜置15分鐘。 3、中號鍋放1.5杯苦茶油,置爐上開大中火,燒熱油。 4、將生干貝放入蛋麵糊裡沾薄糊,然後放入麵包粉裡均勻沾上一層麵包粉,放入熱油鍋裡,炸至金黃色,撈起瀝油擺盤即可。

    sakana/March 12,2014/0 Comments
  • 脆皮炸牛奶

    材料 奶粉80g、糖適量、溫水250ml、生粉(太白粉)50g、發粉適量、冷水適量、苦茶油300ml 做法 A、調製牛奶內餡: 1、將奶粉和糖倒入小鍋中,加入溫水攪勻,置於電磁爐上,加熱至散發出濃濃奶香味。 2、熱奶時,將一定量生粉(太白粉)加入少量水調配好均勻的生粉水(太白粉)。 3、待調勻的生粉水(太白粉)全部倒入小鍋中,並朝同一個方向迅速攪拌,隨著溫度上升,待奶逐漸成光滑無顆粒的糊狀便可停止加熱。 4、將奶糊倒入已鋪上保鮮膜的小盤中,為縮短冷卻時間,放至冷凍室冷藏1小時。取出,切成小塊。 B、炸牛奶: 1、將適量發粉加入適量冷水調配成脆皮漿,稠度以用勺子舀起後較慢滴下為宜。 2、油鍋放於電磁爐上熱油至220度左右,將塊狀的奶糕裹上一層脆皮漿,放於熱油中炸至呈金黃色,撈起瀝乾油擺盤即完成。 小訣竅 1、牛奶和生粉水的比例應大致為5:1,太多會使奶糕太硬,太少則使奶糕易碎。 2、加入生粉水於牛奶中應快速攪拌,防止粘底。

    sakana/March 12,2014/0 Comments
  • 炸蟹螯

    材料 : 蟹螯 10支、魚漿1/2斤、麵包粉1包、苦茶油小半鍋 做法 : 1.蟹螯用刀背敲去外殼留尾鋏,包上魚漿沾裹麵包粉搓成圓型。 2.油沸以中火炸至金黃色(約5分鐘)撈出瀝乾油即可。        

    sakana/March 12,2014/0 Comments
  • 苦茶油逼香芋條

    1.  將芋頭切條塊狀(越細越薄越小塊越容易熟透),在外頭裹上中筋麵粉。 2.  起一鍋熱茶油:中火熱鍋,倒入兩大勺的苦茶油。 等茶油略有氣泡產生,代表溫度夠熱了。 3.  將芋頭條放入茶油鍋中開始薄油炸,炸至表皮金黃即可起鍋。       參考資料 : 茶油此事   http://teaoil.org/

    sakana/February 24,2014/0 Comments
Keywords: 茶油 苦茶油 冷壓油 食用油 坐月子油 純苦茶油 苦茶油功效 苦茶油料理 苦茶油推薦 冷壓苦茶油