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涼拌食譜

  • 雞爪配山楂

    材料:雞爪6支、山楂10顆 配料:八角茴香1個、桂皮1小塊、薑片2片,苦茶油、蔥、醬油、料酒、鹽各適量。   做法: (1)雞爪徹底沖洗乾淨,去掉指甲。 (2)水開後放入雞爪焯水1分鐘左右,倒入適量米酒,可以去腥味。 (3)雞爪焯完水,撈出洗淨血沫,這樣做出來的雞爪不油膩。 (4)雞爪放鍋中,加水沒過雞爪。放入蔥、薑片、八角茴香和桂皮。 (5)再倒入適量醬油,可起到上色的作用。 (6)倒入適量苦茶油,加入一勺鹽,中火開始熬煮。 (7)利用這段時間來處理山楂,將山楂洗淨,可去籽也可不去。 (8)鍋內湯汁剩一半,改小火慢慢燉。 (9)放入山楂,蓋上蓋子燜煮10分鐘。 (10)山楂揀出來,大火收汁,收汁的時候要不停攪拌;再把山楂放進去,這樣可以保證山楂的完美形狀,盛盤即可上桌。 特點: 1.雞爪味甘,性平;營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。中老年人也可以適量吃雞爪,而且還可以多補些膠原蛋白,皮膚衰老的慢一些。 2.山楂性微溫,味酸甘,入脾、胃、肝經,有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。特別對消肉食積滯作用更好,使胃裡的油性食物不會因囤積過久而被完全的消化吸收,對減肥非常有利,很多助消化的藥中都採用了山楂;山楂和茶油都具有防治心血管疾病,降低血壓和膽固醇、軟化血管的作用。

    sakana/March 07,2014/0 Comments
  • 苦茶油醋田園沙拉

    材料: A.蒜2粒、紅蔥頭2個、九層塔1株、巴西利少許。 B.鹽1/4匙、粗黑胡椒粉1/4匙、水果醋40公克、紅葡萄醋20公克。 C.苦茶油120公克、季節蔬菜適量、葡萄乾與熟核桃碎各1匙。 做法: 1.將材料A切成碎末與材料B攪拌均勻, 2.將苦茶油慢慢滴入1.中,同時不停的攪拌至均勻; 3.再將季節蔬菜置於盤中、淋上苦茶油醋汁,並撒上葡萄乾及核桃碎即可。       參考資料 : 台糖茶油料理   http://tsctaisugar.blogspot.tw/2013/05/blog-post.html

    sakana/March 05,2014/0 Comments
  • 苦茶油蕎麥麵

    材料:蕎麥麵200公克、綜合蔬菜絲香菜芹菜辣椒少許、開水1500毫升 醬汁:苦茶油4大匙、醬油2大匙、薑末1.5大匙、檸檬汁2小匙、糖2大匙 做法: (一) 先調醬汁。加入上述的醬汁材料,調勻之後放冷藏30分鐘備用。 (薑末亦可以用蒜泥和白蘿蔔泥取代。檸檬汁以金拮汁取代亦可) (二)煮開一鍋開水,並將蕎麥麵調放入煮熟,起鍋後放入冰水中,待完全冰透後瀝乾,並放入一大匙苦茶油。 (三)將蔬菜切絲,依個人口味選擇生吃或過水汆燙後放涼。 (四)將蕎麥麵、蔬菜絲擺盤後,淋上醬汁和香菜、芹菜末或辣椒絲食用。     參考資料 : 茶油此事   http://teaoil.org/

    sakana/February 24,2014/0 Comments
  • 茶油涼拌蘿蔔

    材料:茶籽油2大匙、糖1大匙、香茅絲1大匙、辣椒粉1小匙、起司絲30公克、醋2大匙、白蘿蔔250公克、鹽1/2茶匙。 做法:將蘿蔔去皮後切丁片以鹽閹抓去水,再把香茅放入100度烤箱10分鐘取出去莖捏碎,隨其他材料拌入,冷藏30分鐘後即可。

    sakana/February 24,2014/0 Comments
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