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煲湯食譜

  • 上湯娃娃菜

    食材 : 娃娃菜2棵、皮蛋1個、紅椒半個、青椒半個 配料 : 苦茶油1/4匙、鹽1/4匙、蒜頭適量,香蔥末適量,高湯1碗、勾芡一碗     做法: 1.娃娃菜洗淨切成4段;青紅椒和皮蛋切丁,香蔥切末、蒜切片備用。 2.鍋置火上加少許苦茶油放蒜片煎成金黃色出香味。 3.蒜焦了但不糊的時候,鍋中倒入高湯燒開。 4.水開後將娃娃菜放入鍋中。 5.蓋上鍋蓋再次煮開,煮到娃娃菜變軟後撈出裝盤。 6.將青紅椒丁、皮蛋丁倒入鍋中煮開,再加入少許勾芡,澆在娃娃菜上即可。     特點:蒜瓣可以激發娃娃菜特有的清甜味,吃起來口感鮮嫩,是最適合做成湯品的菜餚。

    sakana/March 07,2014/0 Comments
  • 花生豬腳湯

    材料:帶紅衣花生200克,豬蹄2個 配料:薑片10克,大蒜4瓣,鹽4克,苦茶油15克,米酒15克 做法: 1.花生洗淨,泡在鹽水中,浸泡2-3個小時;豬蹄洗淨後,剁成塊。 2.鍋中倒入涼水,將豬蹄塊放入,大火加熱至水沸,煮約10分鐘,至其血沫完全滲出,撈出瀝乾; 3.淨鍋中放入苦茶油,然後將豬蹄爆炒,加水適量,花生洗淨,齊置瓦鍋內,文火煮至豬腳熟,加入薑片、大蒜、鹽、米酒。 特點:這是一道很傳統的美味食譜。豬蹄與花生搭配,可以補血養顏,特別是在哺乳期可以起到催乳的作用,經常食用可以抗皺、養顏。 注意事項: 1.忌食生冷、寒涼之品及濃茶、麥乳精; 2.豬蹄在購買時可以讓銷售人員代為剁成塊,如果自己弄的話,先從豬蹄的中間縱向劈開,再橫向切成均勻的塊,注意要從骨節縫間處下刀。

    sakana/March 07,2014/0 Comments
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