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熱炒食譜

  • 苦茶油糙米飯

    材料 1.香菇4朵      2.老薑1塊      3.蝦米3大匙 4.煮熟花生1杯      5.糙米4杯      6.熱水5杯 7.油蔥酥2大匙      8.香菜1小把      9.苦茶油3大匙 調味料 1.醬油3大匙      2.鹽少許      3.白胡椒粉少許

    sakana/March 11,2014/0 Comments
  • 茶油-赤肉湯&烙麵線

    材料: 梅花肉1塊、薑1段(切片)、茶籽油適量、秀珍菇1把、麵線1把、蛋1個、米酒適量、熱水適量、枸杞子1大匙(泡軟)、紅辣椒1根 調味料: 醬油少許、白醋少許、糖少許 做法: 1. 麵線放入滾水中,燙軟後撈出以冷水漂涼,將水倒出後加入茶油趁水分尚未吸乾,以筷子捲成麵線捲,略放辭水 2. 肉切塊,蛋打散備用 3. 起鍋燒熱茶籽油,放入薑片爆香,再放入肉塊略炒,加入米酒煮滾後加蓋改小火略煮7-8分鐘 4. 平底鍋燒熱茶籽油,排入麵線捲略煎上色,翻面後排成盤狀,將蛋汁淋在麵線捲的隙縫中,再倒入少許茶籽油煎至麵線金黃香酥後,倒扣盛盤完成茶油烙麵線 5. 赤肉湯煮至適口軟度,加入秀珍菇、熱水、枸杞煮滾 6. 取一碗,加入少許茶籽油、赤肉湯,即可完成茶油赤肉湯 7. 最後,辣椒切末後加上醬油、白醋拌勻成為沾醬搭配即可       參考資料 : 東風電視台-料理美食王   http://aziotv.eracom.com.tw/

    sakana/February 28,2014/0 Comments
  • 雙菇茶油炒麵線

    材 料:無鹽白麵線100公克、鮮香菇3朵、鴻禧菇80公克、三色椒各40公克、薑一小塊 調味料:苦茶油半杯、香菇粉少許、鹽少許、素高湯一碗 作 法: 1. 麵線燙熟、鴻禧菇汆燙備用;鮮香菇去蒂切絲、三色椒切絲;薑切末備用。 2. 以苦茶油起油鍋爆香薑末,放入三色椒拌炒,以香菇粉調味後炒勻起鍋。 3 另起苦茶油鍋爆香薑末,放入鮮香菇、鴻禧菇炒出香氣,再加入高湯、香菇粉、鹽調味,並­­放入麵線拌炒均勻,最後放入三色椒拌勻起鍋即可。         參考資料 : 大愛電視台-現代心素派   http://www.muni-buddha.com.tw/TCDA-TV.html

    sakana/February 27,2014/0 Comments
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